O repolho é um alimento que pode ajudar no combate contra anemia, o chá de suas folhas faz bem ao estômago, ele acelera o metabolismo e até ajuda a deter o câncer de mama. Também serve de remédio contra ferida, inflamações, hemorróida e reumatismo.

Existem muitos tipos de repolho, os principais são o roxo e branco, cada um tem um beneficio diferente:

O repolho roxo é muito rico em antocianina, tem um grande poder de afastar o risco do infarto. Além disso, ele contêm selênio, um nutriente que ajuda a manter a pele saudável e também fortalece os ossos, e auxilia na queima das gorduras.

O repolho branco tem o poder de combater o tumor, ou seja, ele tem mais ácido fólico, vitamina que ajuda diminuir o risco de câncer. É muito rico em vitamina A, que previne males contra catarata, e tem também um mineral que fortalece os músculos, muito rico em potássio. O repolho branco também auxilia no combate a tuberculose e em todos os casos de cansaço.

Sabia que a cada 100 gramas de repolho contém cerca de 20 kcal, sendo assim ideal para regime. Além disso, ele estimula no crescimento do cabelo, age contra infecção, contra envelhecimento precoce e fortalece a parede do estômago. Você pode consumir o repolho de diversas formas, consumido, refogado, sopa, suflê, mas o ideal é ser consumido cru ou o suco.

LASANHA DE REPOLHO

Ingredientes:

. 1 repolho grande
. 4 tomates
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. Pitadas de sal
. Pitadas de orégano
. Pitadas de pimenta-do-reino
. 400 gramas de carne moída
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1/2 maço de salsa
. 1/2 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:

Cozinhe o repolho, juntando o sal, a salsa e o cheiro-verde.
Prepare o molho com 3 tomates, 1/2 cebola, 1 dente de alho, sal e 1 pitada de orégano.
Em seguida refogue a carne com 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1 tomate cozido.

Montagem:

Unte um refratário médio com 1 colher de sopa de azeite.
Espalhe o repolho e por cima junte a carne refogada.
Em seguida faça mais uma camada de repolho, outra de molho de tomate e mais uma de repolho.
Por fim ponha o resto da carne e sobre ela o que sobrou do molho de tomate.
Salpique com pitadas de orégano e pimenta-do-reino.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a dor de cabeça se relaciona com a alimentação.

Confira 10 alimentos que aumentam a tensão e podem funcionar como gatilho para a dor de cabeça.

• Aspartame

Adoçante com maior quantidade de efeitos colaterais, entre eles a dor de cabeça.

• Carboidratos refinados

Apresentam alto índice glicêmico, além de serem inflamatórios, produzindo substâncias que causam a dor de cabeça.

• Álcool

Acarreta o acúmulo de acetaldeído, substância criada no fígado que ajuda a eliminar o álcool, mas que causa dor de cabeça durante o processo.

• Frituras

Cam características inflamatória, podem levar a um estado de resistência à insulina e causar a dor de cabeça.

• Doces

Causam grande oscilação da taxa glicêmica. O que pode ser um gatilho para a dor de cabeça.

• Embutidos

São ricos em nitritos, nitratos e glutamato monossódico, que dilatam os vasos sanguíneos e provocam a dor.

• Cafeína

Presente em refrigerantes a base de cola, no café e no chá-verde, por exemplo, pode aumentar a chance de o incômodo aparecer.

• Laticínios

São ricos em proteínas alergênicas, que são inflamatórias e de difícil digestão.

De origem chinesa, o fruto de consistência macia e fibrosa tem cerca de 70% de água em sua composição. Além de ser rico em proteínas, cálcio e ferro, é ideal para quem está de regime, pois cada 100 gramas possui, em média, apenas 75 calorias.

O caqui é fonte de vitaminas A B1 B 2 C e E. Rico em betacaroteno (provitamina A), que atua como antioxidante e combate a formação de radicais livres.

• Benefícios:

Ele é essencial para a visão, unhas, cabelos, auxilia no desenvolvimento ósseo e na defesa do organismo.

Retarda o envelhecimento precoce do organismo.

Recomendado contra afecções do fígado, problemas intestinais e enfermidades das vias respiratórias.

• Como escolher:

Na hora da compra, os caquis devem estar livres de rachaduras, firmes e com a coloração uniforme.

COMPOTA DE CAQUI

Ingredientes

. 8 caquis tipo rama forte bem maduros e firmes
. ½ xícara (chá) de açúcar cristal
. ½ xícara (chá) de água
. 1 pedaço de canela em pau
. 2 ou 3 dentes de cravo

Modo de preparo

Lave e descasque os caquis e corte-os ao meio.
Na panela de pressão coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela e leve ao fogo, sem tampar.
Quando o açúcar formar uma calda rala coloque os caquis e deixe ferver em fogo alto por dois minutos, sem tampar.
Desligue o fogo, tampe a panela de pressão e deixe até que esfrie.
Coloque em vidro e tampe bem.
Conserve em geladeira.

Dica:
Fica uma delícia se servido com uma bola de sorvete de creme.

Grande fonte de proteínas e vitaminas, o peixe é perfeito para quem busca uma alimentação saudável.

Sem exageros, saiba o quanto você pode aproveitar de cada delícia dessa culinária.

• Sushi variado – 5 unidades médias – 64 calorias.

• Shoyu – 1 colher de sopa – 4 calorias.

• Sashimi de salmão – 7 unidades – 68 calorias.

• Sunomono (salada de pepino com kani kama) – 1 porção – 294 calorias.

• Temaki de salmão com cebolinha e cream cheese – 1 unidade – 193 calorias.

• Tempurá – 4 unidades – 183 calorias.

• Shimeji – 1 cumbuca pequena – 157 calorias.

• Missoshiru – 1 cumbuca pequena – 58 calorias.

A pegadinha de alguns pratos está nos detalhes.

Saiba quais substituições e métodos garantem mais saúde.

• Frango

Um erro comum visto por aí é prepará-lo com a pele. Só que essa parte do alimento concentra muita gordura e colesterol. Portanto, retire a pele antes de mandar o frango para o fogão.

• Caldo de Frango

Considere usar marcas light ou, fazer um caldo caseiro, resultado do cozimento de ossos, aparas de carnes, vegetais, ervas aromáticas e especiarias em água por duas horas, pode ser congelado. Os industrializados contêm muito sódio.

• Estrogonoffe

Para o molho, invista na versão light do creme de leite ou utilize iogurte natural desnatado – nesse caso, coloque-o por último, sem levar ao fogo. Dispense o catchup e fique com a polpa de tomate. No lugar do cogumelo em conserva, fonte de sal, opte pelo champignon fresco.

• Ovo frito

Prepare-o em panelas antiaderentes, que não demandam o uso da gordura. É só deixar o alimento na frigideira até a clara ficar branca e espessa. Dai vire-o com uma colher ou espátula de silicone para o cozimento completo.

• Bife à milanesa

Tire a gordura aparente da carne. Use apenas a clara do ovo para empanar. Nesse processo, também dá para empregar farinha de aveia para aumentar a quantidade de fibras. Em vez de fritar, asse: coloque o bife em uma assadeira levemente untada. Borrife um pouco de azeite por cima. No início do cozimento, cubra com papel-alumínio para não ressecar. Quando a carne estiver pronta, retire o papel para ele corar e ficar crocante.

A forma mais fácil de motivar uma criança a comer coisas saudáveis é transformando a hora do lanche em um momento lúdico.

Vejam alguns belos exemplos de lancheiras saudáveis e criativas ao mesmo tempo.

Nunca é tarde para começar!

O Test Drive Gastronômico se rendeu ao curso de Cake Designer ministrado pela Kaza Chique e estará presente nas aulas de Nível I que acontecerá nos dias 8.9.10.11.12/04, no horário de 09:30h às 12:30h.

A confeitaria artística se refere a bolos que são transformados em verdadeiras obras de arte, uma deliciosa oportunidade.

O termo cake designer surgiu da mistura da produção de bolos e a utilização de ferramentas como impressão de fotografias em material comestível, fazendo uso, inclusive, de elementos não comestíveis como flores, bonecos, etc.

Atualmente os bolos são feitos com o uso de pasta americana,e o limite é a criatividade do designer, possibilitando os mais diversos números de andares e formatos, cores, tons em neon ou prateado e dourado, tudo de acordo com o gosto do cliente.

E esses “projetos alimentícios” já são fonte de renda para os profissionais que se especializaram nesta área e que são conhecidos no mercado como “Cake Designers”.

• Informações do curso:

- Massas: Massas corretas, estrutura da massa, os diferenciais de um bolo e todo processo de confecção e cocção.

- Será feita em aula pela instrutora duas massas baunilha e chocolate e comentadas as variações.

- Cada aluna(o) receberá uma massa (25cm de diâmetro) para decorar um bolo de um pavimento todo branco remetendo um clássico.

- Abordaremos também tópicos sobre: cocção e suas características, conservação, durabilidade e congelamento das mesmas

- Recheios (Recheios corretos que podem ser usados em um bolo com decoração artística sendo comentado em sala de aula, cocção, texturas, durabilidade, congelamento e variedade dos mesmos)

- Montagem e Prensagem (Vamos dar dicas e todas as técnicas para um bolo bem recheado, da maneira correta, como: quantidades de recheio, quantidades de calda, cortes da massa, descanso da massa, estabilidade).

- Argamassas (Tudo bem detalhado com opções de argamassas para melhor nivelamento dos bolos, técnicas de como preparar um bolo para receber pasta americana. Cada aluno irá preparar o seu).

- Cobertura (Explicações sobre pasta de açúcar: pasta americana caseira. Faremos em sala uma receita de pasta americana e utilizaremos pasta industrializada para cobrir.
Abordaremos pasta americana industrializada, pastilhagem, pasta de flor, pasta elástica, marcas e suas diferenças no mercado, sua correta utilização e conservação).

- Decoração para Iniciante (Técnicas bem simples como laços, modelagens em formas de silicones, com cortadores, tudo passo a passo e simplificado.
Inicio de técnicas com glacê real utilizando dois bicos. Inicialização nos tingimentos das pastas de açúcar, explicações dos corantes corretos)

- Bolo que será confeccionado pelos alunos:25 cm, massa de baunilha, recheio de brigadeiro branco, com geléia de damasco, coberto e decorado com pasta de açúcar branca.

Imagens meramente ilustrativas.

Kaza Chique

SCLN 102 Bloco D lojas 18/34 – Brasília DF
Horário de atendimento: 2ª a 6ª de 09h às 20h / Sáb. de 09h às 19h / Virtual 24h
Telefone: 061-3032 8002

Todo prato merece uma atenção, sejam eles receitas de chef, ou a refeição preparada em sua cozinha.

Veja as armadilhas que afetam a qualidade nutricional do prato que é unanimidade entre os brasileiros.

• Arroz

Para deixá-lo soltinho, muita gente exagera no óleo. Um erro, que já torna a refeição gordurosa. Experimente dourar o alho na panela, colocar água e , daí, acrescentar o arroz. Cozinhe-o em fogo baixo, com a panela semitampada. Caso queira, o fio de azeite entra depois.

• Salada

Normalmente tem apenas um ou dois tipos de vegetais, ou seja, é pobre em fibras. O certo mesmo seria reunir pelo menos seis ingredientes como cenoura, rúcula, pepino e afins. O tempero pode ser à base de limão, suco de frutas e ervas em vez de molhos industrializados.

• Feijão

Evite a prática de recorrer ao bacon ou linguiça para que ele fique mais gostoso. Esses ingredientes acrescentam gordura saturada, sódio e colesterol à dieta. Se sentir falta de um toque extra, apele para o cogumelo shitake. Coloque-o no feijão 10 minutos antes de servir.

• Carne

Geralmente é preparada com muito óleo. Nem precisa. O correto é botar o bife em uma frigideira quente e selar cada lado por dois minutos, sem mexer. Assim, a água da carne não vai embora deixando-a macia e nutritiva. Se desejar, lance mão só de um fiozinho de óleo.

• Sal

Se possível, misture-o a ervas de sua preferência. Assim, reduzem-se as pitadas de cloreto de sódio puro, notório financiador da hipertensão. Para evitar abusos, prove a comida antes de temperá-la.