O repolho é um alimento que pode ajudar no combate contra anemia, o chá de suas folhas faz bem ao estômago, ele acelera o metabolismo e até ajuda a deter o câncer de mama. Também serve de remédio contra ferida, inflamações, hemorróida e reumatismo.

Existem muitos tipos de repolho, os principais são o roxo e branco, cada um tem um beneficio diferente:

O repolho roxo é muito rico em antocianina, tem um grande poder de afastar o risco do infarto. Além disso, ele contêm selênio, um nutriente que ajuda a manter a pele saudável e também fortalece os ossos, e auxilia na queima das gorduras.

O repolho branco tem o poder de combater o tumor, ou seja, ele tem mais ácido fólico, vitamina que ajuda diminuir o risco de câncer. É muito rico em vitamina A, que previne males contra catarata, e tem também um mineral que fortalece os músculos, muito rico em potássio. O repolho branco também auxilia no combate a tuberculose e em todos os casos de cansaço.

Sabia que a cada 100 gramas de repolho contém cerca de 20 kcal, sendo assim ideal para regime. Além disso, ele estimula no crescimento do cabelo, age contra infecção, contra envelhecimento precoce e fortalece a parede do estômago. Você pode consumir o repolho de diversas formas, consumido, refogado, sopa, suflê, mas o ideal é ser consumido cru ou o suco.

LASANHA DE REPOLHO

Ingredientes:

. 1 repolho grande
. 4 tomates
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. Pitadas de sal
. Pitadas de orégano
. Pitadas de pimenta-do-reino
. 400 gramas de carne moída
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1/2 maço de salsa
. 1/2 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:

Cozinhe o repolho, juntando o sal, a salsa e o cheiro-verde.
Prepare o molho com 3 tomates, 1/2 cebola, 1 dente de alho, sal e 1 pitada de orégano.
Em seguida refogue a carne com 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1 tomate cozido.

Montagem:

Unte um refratário médio com 1 colher de sopa de azeite.
Espalhe o repolho e por cima junte a carne refogada.
Em seguida faça mais uma camada de repolho, outra de molho de tomate e mais uma de repolho.
Por fim ponha o resto da carne e sobre ela o que sobrou do molho de tomate.
Salpique com pitadas de orégano e pimenta-do-reino.

De origem chinesa, o fruto de consistência macia e fibrosa tem cerca de 70% de água em sua composição. Além de ser rico em proteínas, cálcio e ferro, é ideal para quem está de regime, pois cada 100 gramas possui, em média, apenas 75 calorias.

O caqui é fonte de vitaminas A B1 B 2 C e E. Rico em betacaroteno (provitamina A), que atua como antioxidante e combate a formação de radicais livres.

• Benefícios:

Ele é essencial para a visão, unhas, cabelos, auxilia no desenvolvimento ósseo e na defesa do organismo.

Retarda o envelhecimento precoce do organismo.

Recomendado contra afecções do fígado, problemas intestinais e enfermidades das vias respiratórias.

• Como escolher:

Na hora da compra, os caquis devem estar livres de rachaduras, firmes e com a coloração uniforme.

COMPOTA DE CAQUI

Ingredientes

. 8 caquis tipo rama forte bem maduros e firmes
. ½ xícara (chá) de açúcar cristal
. ½ xícara (chá) de água
. 1 pedaço de canela em pau
. 2 ou 3 dentes de cravo

Modo de preparo

Lave e descasque os caquis e corte-os ao meio.
Na panela de pressão coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela e leve ao fogo, sem tampar.
Quando o açúcar formar uma calda rala coloque os caquis e deixe ferver em fogo alto por dois minutos, sem tampar.
Desligue o fogo, tampe a panela de pressão e deixe até que esfrie.
Coloque em vidro e tampe bem.
Conserve em geladeira.

Dica:
Fica uma delícia se servido com uma bola de sorvete de creme.

Receita de Laércio Pereira.

Ingredientes:

01 -Kg de posta de peixe (surubim, filhote, cação)
02 -Cebolas grandes cortadas em rodelas
02 -Pimentões em rodelas
04 -Tomates cortados em rodelas
Sal e pimenta a gosto
04 -Raminhos de coentro
01 -Xícara de azeite de dendê
01 -Xícara de leite de coco
1/2 -Xícara de água
02 -Limões

Preparo:

1º -Tempere as postas e deixe com sal, pimenta e o suco dos limões.
2º -Coloque a metade das postas numa panela, cubra com a metade da cebola, tomate, pimentão e coentro, ponha as postas restantes e cubra tudo com os legumes que sobraram.
3º -Regue com leite de coco misturados com a 1/2 xícara de água e o azeite de dendê. Cozinhe com a panela tampada até o peixe ficar macio. Sacuda a panela de vez em quando para não grudar no fundo.

•Envie sua receita para o Test Drive Gastronômico:

sac@testdrivegastronomico.com.br

Receita de Laércio Pereira.

Ingredientes:

500 - Grs. De bacalhau
03 - Cebolas em rodelas
03 - Tomates sem pele cortados em rodelas
06 - Batatas médias cortadas em rodelas
01 - Pimentão vermelho cortado em rodelas
Salsinha picada
10 - Azeitonas verdes
1/2 - Xícara de (chá) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira.
Durante esse periodo, troque a água varias vezes para eliminar o sal.
No dia seguinte, enxágue o bacalhau e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
Deixe ferver, tomando cuidado par que não amoleça demais.
Em seguida, separe-o em nacos grandes cozinhe as batatas na mesma água em que foi cozido o bacalhau.
Em um refratário de vidro, coloque os ingredientes por camadas.
Salpique a salsinha, coloque as azeitonas e regue com azeite.
Leve ao forno médio por 30 minutos.

IMPORTANTE:

O bacalhau deve ficar de molho por 24 horas, antes do inicio do preparo.
Durante esse periodo, troque a água várias vezes para eliminar o sal.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
250ml de suco de maracujá concentrado

Modo de fazer:

Coloque tudo no liquidificador e deixe bater por uns 20 minutos.
Coloque em um recipiente de vidro e leve à geladeira por 1 hora ou até que fique na consistência desejada.

No dia 04-01 fomos conferir de perto mais um dos cursos ministrados pela Kaza Chique e gostamos muito do que vimos e, no final do que degustamos. Rsss

Em um ambiente extremamente bem equipado, arejado, aclimatado e até luxuoso, o Chef Agenor Maia nos ensinou a fazer 3 tipos de risotos: Risoto de parma, melão, hortelã e queijo de cabra; Risoto Jambalaya; e Risoto de frango defumado, manga e brie.

A aula se desenvolveu num ambiente bem descontraído, onde todos os alunos puderam sem restrições tirar suas dúvidas. O curso também se mostrou bastante interessante porque o Chef Agenor Maia deu várias dicas aos presentes a respeito de como fazer de forma fácil e rápida os caldos que são um dos pontos principais do risoto.

Durante o curso os alunos tiveram a oportunidade de “pilotar” o fogão, sob a orientação do Chef, o que transmite uma segurança muito grande àqueles que têm uma certa cerimônia com a culinária.

Na nossa opinião o curso de um dia revelou ser bastante produtivo e acessível a todos.

Recomendamos Fortemente.
Fiquem de olho nos próximos.
Prometemos a vocês divulgar com antecedência as datas, horários e temas dos próximos cursos.

Tipos de arroz para risoto:

Dica de como deixar o arroz parcialmente pré cozido:

Test Drive Gastronômico na cozinha!

Caldo CHEF – Indicado!

Risoto de frango defumado, manga e brie.

Risoto Jambalaya

Test Drive Gastronômico na cozinha!

Kaza Chique

SCLN 102 Bloco D lojas 18/34 – Brasília DF
Horário de atendimento: 2ª a 6ª de 09h às 20h / Sáb. de 09h às 19h / Virtual 24h
Telefone: 061-3032 8002

E para comemorar o meu aniversário que está chegando….. uhuuuuullll.. \o/

Trouxe a receita de Torta de limão, uma das minhas sobremesas preferidas!

Ingredientes

Massa:

1 xícara de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g margarina

Recheio:

2 latas de leite condensado
Suco de 7 limões
1 colher de chá de amido de milho
Raspas de limão
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria

Cobertura:

4 claras batidas em neve
4 colheres de açúcar

Modo de preparo

Massa:

Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.
Assar em forno pré-aquecido.
Por uns 20 minutos até dourar levemente.

Recheio:

Misturar bem todos os ingredientes numa panela em fogo baixo, depois de pronto coloque a mistura na geladeira.
enquanto a massa assa e você bate o merengue.

Cobertura:

Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.
Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).
Leve para gelar.

Uma fruta rica em vitaminas C e B e em minerais como potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre e fósforo. Os frutos, os caroços e as raízes são usados com fins medicinais, pois têm múltiplos efeitos benéficos para o organismo.

Rica em uma substância chamada Cianidina é muito consumida por pessoas que querem perder aquela indesejada barriguinha. Diversificar o uso dessa deliciosa fruta é uma boa maneira de acrescentarmos ela a nossa dieta sem nenhum problema. Mas, o que realmente a Lichia faz? Como ela age? No verão não dispensamos nunca aquele delicioso e refrescante suco natural e saudável, o suco contém baixíssimas calorias e nos faz um bem muito grande! Confira alguns benefícios da Lichia e aproveite ao máximo os poderes dessa fruta deliciosa e que combina com uma dieta para manter o peso ideal. Fruta de origem chinesa é muito gostosa e suculenta, e a vantagem é que contém apenas 6 calorias.

Outro encanto da lichia é ser uma fonte de vitamina C: com apenas seis frutas, você já alcança a recomendação de ingestão diária do nutriente de um jeito doce, doce… “A vitamina estimula o sistema imunológico, aumenta a resistência às infecções, auxilia a cicatrização de feridas, aumenta a absorção do ferro pelo intestino e evita o envelhecimento precoce”, enumera Carla Christimann, nutricionista do Hospital Moinhos de Vento, em Porto Alegre.

Só que, justamente por ser rica em vitamina C, a frutinha exige alguns cuidados. Quando submetida ao calor ou em contato com a luz, a substância se perde. Por isso, deve ser armazenada em locais frescos e escuros e, de preferência, ser consumida in natura.

Curiosidade

Um estudo da Universidade de Hokkaido, no Japão, analisou a perda de gordura abdominal em voluntários que receberam extrato de lichia. “Ao final de dez semanas, eles derreteram 15% a mais de gordura na região da barriga do que os participantes tratados com placebo”, explica o médico Jun Nishihira, que conduziu a pesquisa. Ele até revelou sua suspeita: o efeito se deve à cianidina.

Receita:

SOUFLÊ DE LICHIA

Ingredientes

Massa:

- 500 ml de leite
- 6 gemas
- 95 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 4 g de manteiga
- cascas de laranja

Souflê:

- 150 g da massa
- 150 g de lichias em calda
- 200 g de claras
- 40 g de açúcar
- manteiga e açúcar para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, misture todos os ingredientes com ajuda de um fouet. Mexa
tudo em fogo baixo até a consistência de creme.

Souflê:

Bata as claras em neve junto com o açúcar.
Em um recipiente, coloque a massa e o doce, misture com a ajuda de um fouet.
Por último, acrescente às claras em neve e misture delicadamente.
Unte uma forma para souflê com a manteiga e polvilhe com açúcar.
Coloque a mistura de souflê dentro da forma.
Coloque para assar em banho-maria no forno à 200ºC até que o souflê esteja
firme e douradinho.